মঙ্গলবার   ২০ আগস্ট ২০১৯   ভাদ্র ৫ ১৪২৬   ১৮ জ্বিলহজ্জ ১৪৪০

২১১

শীতে হোক লাউয়ের পায়েস

প্রকাশিত: ১৬ ডিসেম্বর ২০১৮  

এখন নানা রকম নতুন সবজির মৌসুম। এই মৌসুমের সবজির মধ্যে লাউ অন্যতম। লাউ শুধু সবজি হিসেবে নয়, বিভিন্ন পদের রান্নাতে ব্যবহার করেও খাওয়া যেতে পারে। এমনি একটি খাবার লাউয়ের পায়েস। লাউয়ের পায়েস যেমন উপকার তেমনি খেতেও খুব সুস্বাদু।

উপকরণ :

 

১) কচি লাউ একটি।

২) দুধ দুই কেজি।

৩) আধা কাপ ঘি।

৪) চিনি পরিমাণ মতো।

৫) এলাচ ও দারচিনি।

৬) কাজু বাদাম।

৭) লবণ পরিমাণ মতো।

৮) কিশমিশ।

প্রণালি :

প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে লাউয়ের বিচিসহ নরম অংশটুকু কেটে বাদ দিন। এরপর লাউ কুচি কুচি করে কেটে নিন। কুচি করে কাটা লাউ গরম পানিতে দশ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। পরে পানি থেকে চিপে নিয়ে কড়াইতে ঘি দিয়ে হালকা ভেজে নিতে পারেন। ভেজে না নিলেও সমস্যা নেই। এখন একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। ঘন হয়ে এলে চিনি, এলাচ, দারচিনি ও লবণ পরিমাণ মতো দিয়ে নাড়তে থাকুন। এখানে কাজু বাদাম কুচি করে কেটে দিন। এখন ভেজে নেওয়া লাউ দুধে ছেড়ে দিন। অল্প কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিন। মিশ্রণটি বেশ ভারী হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

 খুব সহজেই হয়ে গেল লাউ-দুধের পায়েস। এখন পরিবেশন পাত্রে ঢেলে এর ওপরে কিশমিশ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

দৈনিক যশোর
দৈনিক যশোর